Alquiler de finca rústica con invernaderos

Quiero alquilar una finca rústica con invernaderos para realizar una actividad empresarial, pero me dice el arrendador que no me tiene que hacer I.V.A. y yo no le tengo que hacer retenciones de I.R.P.F., me resulta extraño puesto que es una actividad empresarial lo que voy a realizar allí, que no es sembrarlo de productos para luego recoger. Es eso cierto?
Muchas gracias por vuestra ayuda