Contrato de servicio

Hola!
Quería consultarles lo siguiente, tengo un nuevo proyecto sobre la mesa, sería un proyecto de al menos 3 meses, y me gustaría saber cómo puedo realizar un contrato o algún tipo de documento que me asegure el pago, o al menos, un papel firmado por el cliente que demuestre que hemos tenido un proyecto en común por el que debe abonarme X euros.
Me han alertado sobre este cliente, me interesa el proyecto, pero pone problemas para pagar, y quiero poder tener algo que demuestre que he trabajado para él y me debe X dinero. Gracias. Un saludo