Fruteria ¿ Hacer facturas?

Muy buenas. estamos en estimación objetiva y recargo equivalencia, está claro que no tenemos que declarar nada de ivas, ahora nos pide un cliente que le hagamos facturas con iva, ¿tenemos obligación ? y si es así tendríamos que hacer algún tipo de declaración o seguiríamos como siempre. supongo que sería desglosar el iva de ese total de los tickets y marchando, sin declarar nada. Muchas gracias.