Facturación formación

Buenos días,

Debo facturar la impartición de varias formaciones en al ámbito de la peluquería realizada en distintos municipios por los que me pagan una cantidad fija, kilometraje y dietas. Mi consulta es si estas formaciones deben llevar o no IVA (no creo que se entienda cYomo formación reglada por lo que creo que debería llevar), si el kilometraje lleva IVA y retención y si como tratar las dietas disponiendo de factura simplificada (entiendo que si repercuto este gasto al cliente luego no lo puedo deducir como gasto de mi actividad).