Iva intracomunitario

Buenos días, gracias por existir. Mi consulta:
Pretendo inagurar un restaurante francés y me registré como operador intracomunitario. El problema es que no consigo convencer a mis proveedores franceses para que me facturen sin iva. Al principio pensaba que era por ser pequeños artesanos con poca o ninguna experiencia en este tipo de operaciones, pero no, incluso multinacionales con filiales en España me lo niegan. ¿como puedo demostrarles que es lo correcto y cual es la normativa equivalente en francia?
(Ley 37/1992, , del Impuesto sobre el Valor Añadido y al Real Decreto 1065/2007)