facturar 4TM2012 18% IVA trabajos hasta 31-8-12?

Hola, creo que erróneamente pero yo suelo hacer las facturas una vez que las he cobrado, enviando previamente al cliente una minuta por mis servicios. Cuando me pagan emito la factura. Ahora tengo minutas de trabajos anteriores a 31-8-2012 que todavía no me han pagado, y quería escribir a los clientes animándoles a pagar antes de finalizar el año, para poder seguir aplicándoles un IVA del 18%. Pero no sé si esto es correcto, y si podría meter esas facturas en el 4TM 2012, o tendría que emitir nueva minuta con IVA al 21%. He leído que se sigue el criterio del devengo del servicio, pero en algunos casos o no me han pagado, o todavía no he minutado esos servicios (retraso de más de un mes)? Qué me recomendáis.