Instalar negocio

Buenos dias , quisiera que me den opinión pues tengo intención de abrir un obrador de pasteleria. Mi casa esta frente a un Mercadona,para mi es la forma mas economica de abrir mi obrador en el sótano, ya me he informado en ayuntamiento y sanidad me lo autorizan, pero mi dilema es si puede ser que aproveche de la afluencia de público que acude a este establecimiento.Tengo clientes reales y potenciales pues siempre me he dedicado al sector de hosteleria . La casa esta ubicada en una carretera frente al supermercado y es un paso constante de vehiculos es un pueblo muy cercano a granada a 5 minutos. Mi producción es artesanal, lo cual mis clientes agradecen, en la actualidad tengo un obrador arrendado pero quiero montar el mio propio y asi consigo que esos gastos que deriva el alquiler suprimirlos, tambien mi idea es poner un pequeño punto de venta en el mismo pero mi pregunta es... Sera un arma de doble filo? estar enfrente de un supermercado, claro que tambien pienso que aunque ellos tiene punto caliente de panaderia mi producción es totalmente artesanal, mi atención personalizada , llevo muchos años dedicada a la venta contacto directo con el cliente ademas soy cocinera y me he preparado pasteleria profesional en dos escuelas en Sevilla y León. Tengo mucha ilusión he vendido desde que empece a publicitarme entre conocidos , antiguos clientes de mi anterior empresa la cual he vendido hace un año,llevo muchos años como autónoma pero ahora sera porque ya tengo 51 años quiero que este proyecto salga adelante ,quisiera opinión sobre el tema de montarlo frente a este supermercado.Gracias por adelantado ,espero vuestra opinión.