Acuerdo "o te lo hago yo o no te lo hace nadie"

Buenas infoautonomos,
He estado buscando estos días alguna plantilla para un documento y no encuentro nada al respecto, quizás será porque no se como se llama dicho documento. Seguro que hay muchos ejemplos en Interné.
A ver si soy capaz de explicarlo y me echáis un cable.
Se trata de un documento que algunos profesionales hacen firmar a sus prospectos, en el cual el prospecto / cliente se compromete a contratar el servicio (la propuesta) en cuestión solo al profesional que se lo ofrece.
Me explico: Supongamos, que voy a hacerle una propuesta de diseño a un cliente o una propuesta de montar una plataforma tecnológica o cualquier cosa que requiere un know-how que se ha fabricado durante los muchos años de estar dedicándose uno a ello. Cosa que requiere un ojo de diseñador, que con un curso de 40 horas de Photoshop no desarrollas.
Esta claro, que aparte de la mano de obra, el trabajo incluye dicho know-how y si nosotros, como profesional/proveedor entregamos una propuesta de diseño/programación/lo que sea a un cliente, el nos lo descarta por el precio y luego se va y se lo encarga a otro, que solo cobra por hacer (y muchas veces en B) las cosas, ya sabiendo que es lo que hay que hacer exactamente, paso a paso. De esta forma estaríamos regalando nuestro conocimiento for free.
En mi caso, en el sector de las TIC, la parte fácil es coger y instalar un servidor y hacer que visualice una página web; pero la parte complicada es que cuando se trate de una caída, cuando haya que tirar de copia de seguridad, o cuando haya que proteger contra y asegurar el sistema, o cuando haya que pensar en como hacer que esto este ahí arriba siempre, dando servicio independientemente de numero de visitantes y a pesar de perder parte de la infraestructura, no haya repercusión en el servicio. Esto ya requiere unos cuantos años de experiencia. Y mi pregunta es, como vosotros protegéis esto.

Se escucha ideas sobre como proteger nuestro know-how.

Gracias

Salud