MODELO 130. LOS INGRESOS SON SIN IVA?

Desde julio regento un estanco y fiscalmente estoy como autónomo por estimación directa simplificada. La mayor parte del negocio está en la venta de mostrador en tienda y por ello sin emisión de facturas. El control de las ventas lo llevo por los ingresos en el banco. Mi pregunta es ¿debo descontar el 21% a estos ingresos para hacer mi cuenta de resultados?