¿ Lavavajillas obligatorio en bar cafeteria?

Buenas noches, soy nueva por aquí, me han dicho que por ley, sanidad exige que tenemos que tener un lavavajillas en bar-cafetería, he estado buscando en la red pero no he encontrado nada, ¿alguien sabe algo? También que ya no permiten tener los mantenedores de calor de tapas, no se hasta que punto es verdad o no. si me ayudan se los agradecería. un saludo