Duda con mi IRPF modelo 130

Hola a todos, tengo una duda con el IRPF.

Os explico, voy a darme de alta en autonomos y voy a trabajar como formador para una empresa.
Tendre que facturar las sesiones d emi trabajo y además la empresa me paga unos gastos de manutención y alojamiento de unos 1.800 € al mes. Seria fuera de mi ciudad de residencia.

Las sesiones, esta claro. BI +IVA y el 21% de IRPF.
La manutención, la empresa me ha dado un modelo de factura en el que la manutención es 1800 + IVA y no hay IRPF.

El IVA esta claro, pero ahora bien, para rellenar el modelo 130, yo ingreso las sesiones + la manutención 1.800 y en la casilla de ingresos tendre que poner el importe que me de. Pero en realidad eso, aunque no sea todo, se me va en hoteles, comidas y demás. ¿Tendria que poner la misma cantidad como algún concepto de gasto o como se haría?.
Es necesario que guarde recibos de hoteles, comida, etc?

Otra cosa, tengo que alquilar un coche mientras estoy en la zona donde voy a realizar el trabajo, ¿lo puedo poner al 100% como gastos de arrendamiento o algún otro?


Muchas gracias!!