regimen a aplicar

Buenas tardes, antes que nada felicitaros por este espacio que de tan ayuda nos puede servir, en este caso necesito aclarar unas dudas pues no me entero bien con el régimen de autónomos, mi mujer se encuentra ahora mismo en paro (le queda un mes de ayuda) y se está planteando ser comercial de alimentos de animales, la actividad consistiría en comprar a un distribuidor de la marca y posteriormente venderlo ella a clientes particulares y comercios como comercial. Entiendo que en este caso debe darse de alta como autónoma, pero no sé bajo qué régimen declararía en Hacienda. Tengo entendido q mensualmente debe pagar la seguridad social, sobre unos 210€, y unos trimestrales, tengo mis dudas con respecto a estos aspectos para poder calcular los gastos fijos q tendríamos, haríamos venta directa sin disponer de local. Ella tiene actualmente 29 años, creo q se le aplican unos tipos inferiores en cuanto a declaración, y somos de canarias, lo digo porque no tengo claro cómo se harían las facturas q emitiríamos a nuestros clientes y que contenido debe tener las que recibo del distribuidor, en cuanto a aplicación de IGIC, estoy bastante perdido y quisiera aclarar estos aspectos, muhas gracias.