Crear comunidad de bienes o no

Hola buenos días, les paso a plantear mi duda sobre la creación de una comunidad de bienes o no, con mi actual pareja. Yo llevo tiempo preparando un proyecto de creación de albergue turístico, para ello adquirí un local y actualmente se está reformando para luego una vez terminado comenzar la explotación. Yo estoy actualmente desempleado y una vez obtuviera todas las licencias me daría de alta como autónomo. Todo el proceso de creación del albergue tanto la adquisición del local como la inversión realizada la he hecho yo a nivel particular. La duda se plantea cuando a mi novia, que trabaja por cuenta ajena le comunican el despido de su actual empresa a finales del mes. Entonces hemos pensado que ya que tendremos trabajos para los dos en el Albergue ella se dé de alta como autónoma ya que podría capitalizar el paro y además obtener subvención del gobierno de Extremadura por darse de alta como autónoma. Mi duda es, si podemos formar una comunidad de bienes, y seguir teniendo acceso a las ayudas los dos por darnos de alta como autónomos. Y, si podemos formar una comunidad de bienes, ya que el inmueble y la inversión realizada está prácticamente hecha, ¿como formalizaríamos la CB en cuanto a las cantidades aportadas por cada uno?.

Otro supuesto que planteo sería, si nos podemos dar de alta los dos como autónomos independientemente sin CB, y como se tributaría estando los dos en un mismo negocio?.

Un saludo y muchas gracias.