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IAE - ALTA EN HACIENDA

Hola,
Desde hace 12 meses, tengo una tienda online de vinos, y desde entonces he ido comprando vinos, para probar, regalar, vender a amigos y familias , etc. A finales de año, me pidieron via online, unos Vinos, y a principios de este año también (concretamente no más de 6 operaciones). Paralelamente inicié actividades en Restaurantes, vendiendo al profesional, de las cuales también he cerrado 6 pedidos (no de mucho importe ). Y ahora viene lo mejor, todo a sucedido sin estar dado de alta en Autonomos, ni Hacienda (estaba en proceso).
Mis cuestiones son:
Que epígrafes debería aplicar si voy a vender al minorista, al mayorista y además Intermediación de comercio ? son 61, 63 y 64?
Puedo incluir las facturas emitidas este trimestre (finaliza presentación dia 20 Abril) si me doy de alta en Hacienda , ya?
Cuando se proclama inicio de actividad, cuando me doy de alta en Hacienda?
Gracias y saludos

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