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Autónoma en hostelería

Trabajo de camarera en una pequeña cafetería que ahora no funciona muy bien. El jefe me ha propuesto llevarlo como autónoma pagando un alquiler y con ciertas normas (horario, calidad, trato...). Tengo que presentar un proyecto (porque también se lo ha propuesto a la otra camarera) y él decidirá. Mi problema es que no sé como hacerlo ni sé qué gastos voy a tener. ¿Me podéis ayudar?

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