peña o asociacion

hola, mi inquietud es la siguiente a ver si entre todos me podeis ayudar: estoy interesado en abrir una peña o asociación ecuestre. os cuento, en un local anexo un terreno se tiene la intención de crear una especie de peña o asociación al que se pueda ir a comer o a tomar una copa mientras en el terreno se puede observar espectaculos a caballo, clases ecuestres.....como se debe dar de alta, como sociedad o asociación o peña? en que régimen fiscal estaría incluido/a? si es asociación, me tengo que dar de alta de autónomo? tengo que presentar liquidaciones trimestrales?
gracias por vuestra ayuda. os dejo mi correo por si me podeis contestar directamente en él : [email protected]