Me vuelven loca en hacienda y no me aclaran nada.

Buenos diía, en primer lugar un saludo y espero que me puedan contestar a las dudas, ya que son varias y espero sobre todo explicarlas bien, por que en Hacienda cada uno me dice una cosa. Vereis, me han ofrecido gestionar una franquicia, dandome de alca como autonoma, yo seria la dependienda de la tienda de alimentacion. La persona que me ofrece la franquicia, paga el local, luz, agua, etc. y ademas me sirve el producto sin que yo tenga que invertir nada. el producto ya viene marcado con el precio final del consumido. A mi, me pasaria una factura unica con los gastos generados por el local (alquiler, luz, agua, etc) iva incluido y yo ademas pagaria la reposicion de producto en base a las ventas. querria saber, como tendria que declarar todo y en que regimen de autonomos tendria que acogerme, por que en ningun caso hemos hablado del recargo de equivalencia ni nada, solo de iva. No se si lo he explicado bien, Asi mismo, como tendria que pagar la retencion del IRPF, para que cuando haga la declaracion de la renta anual, no me toque pagar un dineral. Espero haberme explicado bien. Muchas gracias de antemano y un saludo,