Cómo facturar cursos

Hola a tod@s! A primeros de año monté un bar, dándome de alta como autónoma en restauración. Ahora, por mi reputación como coctelera se me plantea la oportunidad de dar cursos de coctelería a empresas del sector. Me han comentado que para dar charlas o cursos esporádicos no hace falta darse de alta como formador, sólo emitir facturas con su retención correspondiente. Eso es correcto?? Y en cuanto al IVA, estas enseñanzas se facturan con IVA o están exentas?? Y en caso de tener que ser gravadas, lo hago con el 10% que corresponde a mi sector o le corresponde un 21%??
Muchas gracias!!

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Junta de Andalucía

Se ha recibido un incentivo de la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía IDEA, de la Junta de Andalucía, por un importe de 25.892,92 €, cofinanciado en un 80% por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, FEDER para la realización del proyecto 401N1700034 / DIGITALIZACION INTEGRAL DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA con objetivo de "Garantizar un mejor uso de las tecnología de la información".